18 １ 糸こんにゃくは湯通しする。ごぼうは切ったら、水 にさらす。里芋は切ったら、塩もみをしてぬめりをとり、 下茹でする。 ２ 鍋を熱し、豚肉を入れて炒めた後、大根・ごぼう・人参と糸こんにゃくを入れ強火で炒め、野菜がしんなりしたら、里芋とだしを入れ火にかける。 ３ 沸騰したらアクをすくい、弱火～中火で15程度煮る。野 菜に火が通れば、長ネギを入れ味噌を溶き沸騰直前で火 を止める。 ４ 器に盛り、出来上がり。 ●１人分の栄養量 エネルギー 100kcal たんぱく質 5.0ｇ 脂質 3.4ｇ 塩分 1.1ｇ 食物繊維 3.3ｇ レシピPOINT！ 減塩！減塩！ と言われている世の中ですが、みなさんは塩分を減らすためにどのような工夫をしていますか?日本人の食事摂取基準(2015年度版)では、１日の塩分の目標を男性8ｇ未満、女性7ｇ未満としています。通常、汁物１杯分の塩分は約1.5ｇです！今日ご紹介した豚汁のように、かつお節と昆布のだしを使用し野菜をたっぷりいれることで、うまみがしっかり出て、薄味でも美味しく食べることが出来ます。また、具が多いことで汁の量も減り、塩分を減らすことができます。 ●作り方
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