10 １ 鶏肉に醤油・こしょう・酒・生姜汁で下味を付ける。 ２ 片栗粉をまぶし、揚げ油を準備して、180度でキツネ色になるまで揚げる。 ３ Ａを混ぜ調味液を作り、２の鶏肉を漬け込む。 ４ 器にお好みの野菜と盛り、出来上がり。 エネルギー 264kcal たんぱく質 18ｇ 脂質 15ｇ 塩分 0.5ｇ 鉄分 0.7mg レシピPOINT！ 鶏肉といえば、ヘルシーで高たんぱくと思われがちですが、鶏肉の中でも「もも肉」には「鉄」が多く含まれています。特に、動物性の食材に含まれる「鉄」は、吸収率が良いのが特徴です。「鉄」はビタミンCや酢などの酸味と一緒に摂ることで、更に吸収率がアップしますよ。 日本人の食事摂取基準（2010年度版）では、70歳以上の男性で7.0mｇ、女性で6.0mｇの「鉄」を摂る事を推奨しています。今回の料理では約１mｇの「鉄」が摂取出来ます。 ●作り方
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